Tìm hiểu món ăn hương sắc truyền thống miền Nam

CTY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI PHÚ NGUYÊN

162-A4 Khu Đô Thị Mới - Đại Kim - Định Công - Hoàng Mai - Hà Nội

CTY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI PHÚ NGUYÊN

Hotline : 0969508937

Email : kinhdoanh@phunguyengroup.com

Facebook Skype

Tin tức

Tìm hiểu món ăn hương sắc truyền thống miền Nam

Rõ nhất vùng miền ở Miền bắc thì có hoa đào, miền nam có hoa mai đem lại nét riêng của văn hóa đặc trưng của vùng miền đó. Bài trước chị em eva Phú nguyên chia sẻ về các món ăn truyền thống của miền bắc, vậy miền nam có món gì đặc trưng cùng tìm hiểu đôi nét tết nguyên đán miền nam nhé.  

Các món đặc trưng ẩm thực tết miền Nam 

1. Bánh Tét

Ở miền bắc không thể thiếu bánh chưng miền nam đó là bánh tét, với dáng dài hình trụ bên trong có nhân thịt mỡ, đỗ xanh, hành, thơm của vị tiêu. Vị thơm của lá chuối hoặc là dong quyện mùi thơm đượm nồng với gạo nếp. Bánh tét đa dạng nhân phù hợp với cả cúng chay. Bánh Tét có bánh nhân mặn, ngọt, chay.

Sự đang dạng của bánh Tét - Đặc trưng món Tết miền Nam (st)

2. Thịt kho nước dừa 

Tết miền bắc mâm cơm gần như cổ truyền về món ăn thì miền nam phong phú hơn không ràng buộc nhiều về nghi thức. Món thịt kho nước dừa hay còn gọi thịt kho tàu có trứng hột vịt kho lẫn với miếng thịt vuông ( tượng trưng cho đất và trời) cũng là món ăn thường xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết.

Thịt kho tàu miền Nam ngày Tết

Thịt kho tàu miền Nam đôi lúc sẽ có thêm món măng ăn cho đỡ ngán (st)

3. Canh khổ qua ( mướp đắng)

Món ngon ngày Tết trên mâm cỗ không chỉ dừng ở sự ngon miệng, mà còn là chất gắn kết tình cảm giữa những người thân trong gia đình. Điều đó có thể lý giải qua việc thức ăn được dùng chung trên mâm, người ăn tự gắp hoặc sẽ gắp thức ăn cho cha mẹ, ông bà và ngược lại. Thể hiện văn hóa cộng đồng, gia đình của người Việt Nam.

Theo quan niệm của người miền Nam, canh khổ qua là món ăn giúp xua đi những khổ cực của năm cũ, chào đón một năm mới tốt lành, thuận lợi. Canh khổ qua được chế miến đơn giản với khổ qua nguyên trái, làm sạch ruột, nhân thịt heo xay nhuyễn hoặc chả cá, nấm mèo để nấu lên sẽ dai và thanh ngọt nước dùng.

Canh khổ qua ngày Tết

Canh mướp đắng - canh khổ qua(st)

Với nước canh thanh mát, có vị ngọt, hơi đắng nhẹ, mướp đắng được hầm đến rục, mềm ngon, canh khổ qua mang đến một hương vị lạ trên mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam.

4. Củ cải ngâm nước mắm, củ kiệu tôm khô

Dưa hành muối câu đối đỏ, ở miền bắc thì ở miền nam là củ kiệu, dưa cải được các bà, các mẹ mua về để ngâm, phơi, chế biến thành các món được gọi chung là dưa món.

Củ kiệu phơi nắng, ngâm chua ngọt

Củ kiệu miền nam ngâm mắm (st)

Mấy ông miền Nam hay có cách nói vui là: “chỉ có ai ngồi tách từng lớp một cái vỏ mỏng dính của cái củ kiệu trắng tươi thì mới biết củ kiệu “ăn chua” là gì!”

Món củ kiệu, dưa hành đạt đến “đỉnh cao” công hiệu vào những ngày Tết khi nó giúp “giải ngán” hầu hết các món ngon ngày Tết với nhiều tinh bột, nhiều dầu, nhiều mỡ trên bàn tiệc. Theo dân gian, củ kiệu có vị đắng, có thể làm ấm bụng, khỏi đầy hơi.

Tôm khô củ kiệu ngày Tết

Tôm khô củ kiệu được các cánh mày râu “ưu ái” trên bàn nhậu ngày Tết (st)

5. Lạp xưởng

Theo quan niệm Á Đông, màu đỏ là màu tượng trưng cho sự may mắn. Lạp xưởng bên cạnh có màu đỏ, theo quan niệm của người Trung Hoa, lạp xưởng có kiểu dáng giống với một xâu bao tiền đỏ về mặt hình dáng nên được gọi là lạp xưởng thể hiện cho sự mong cầu một năm giàu sang, may mắn. Do đó lạp xưởng cũng trở thành một món đặc trưng trong món ngon ngày Tết.

Lạp sườn đỏ

Lạp xưởng - món ngon ngày Tết của người miền Nam (st)

Lạp xưởng có nguyên liệu chính là thịt sống cả mỡ cả nạc được xay nhuyễn hoặc thái mỏng. Sau đó người ta sẽ ướp tiêu, muối, tỏi, rượu, gia vị ướp xá xíu (đây là công thức riêng được pha chế theo tỉ lệ đặc trưng của từng vùng miền) vào trong thịt rồi gói thật chặt.

6. Giò bỏ - hoặc giò heo

Mặc dù mỗi vùng miền có cách làm khác nhau, nhưng đa số giò chả sẽ được làm từ thịt được giã mịn hòa chung với gia vị tùy ý, sau đó gói trong lớp lá chuối xanh mướt rồi đem luộc cho chín. Giò chả lụa ngày xưa là thức ăn được dâng lên cho vua chúa vào những dịp lễ lớn, là món ngon, của quý.

Nhờ sự gìn giữ, lưu truyền mà ngày nay, món chả lụa đã trở thành một món ăn dân dã, quen thuộc mà không kém phần sang trọng đãi khách. Giò chả thường có màu trắng, bề ngoài dung dị, tinh tế nhưng tượng trưng cho sự phú quý sang trọng, trong ấm ngoài êm.

giò bò

Giò bò cũng là một món ăn ngon trên mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam (st)

Tại Việt Nam có thể tìm thấy ba loại giò chả đặc trưng là giò lụa, giò bò và giò xào, phổ biến nhất là giò lụa. Mỗi loại khác nhau về nguyên làm nên sự hấp dẫn là mùi thơm của lá chuối và vị nước mắm ngon quyện trong miếng giò.

7. Mứt dừa, mứt gừng, hạt dưa

Chẳng biết tự bao giờ, người Việt luôn có thói quen cứ vào dịp Tết nhà nào cũng phải có một hộp mứt. Trước là dâng cúng tổ tiên, sau đó sẽ dành cho các con cháu “thụ lộc”. Trong khay mứt tết phải đầy đủ các loại mứt khác nhau đủ màu sắc để cầu những điều tốt đẹp. Và trong số đó, mứt dừa, mứt dừng là không thể thiếu.

 

 
Đang truy cập : 7 Trong ngày : 137 Trong tháng : 2849 Lượt truy cập : 1555642
© 2017 Copyright CTY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI PHÚ NGUYÊN
CTY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI PHÚ NGUYÊN
Designed by Viet Wave

Hotline